Матча – что это за напиток и чем отличается от классического латте?

Ещё пару лет назад матча в кемеровских кофейнях была скорее любопытством – напиток «для тех, кто пробует всё новое и ищет необычные вкусовые сочетания».

Сегодня матча-латте заказывают наравне с капучино, а у нас в «PORT COFFEE» есть уже целая линейка – от классики до клубничной версии со льдом.

Давайте разберёмся, что такое матча, из чего она сделана, как её готовят наши бариста и узнаем какую можно найти в нашем меню.

Матча – что это за напиток

Матча – это традиционный японский порошковый зелёный чай.
В отличие от привычного листового чая, матча представляет собой очень мелкий порошок насыщенного зелёного цвета. За несколько недель до сбора чайные кусты выращивают в тени: благодаря этому листья становятся ярче, а вкус – мягче, с характерной сладостью и умами (это особый «пятый вкус», который описывают как насыщенный, слегка бульонный или мясистый).
После сбора листья пропаривают, сушат без скручивания, удаляют стебли и грубые прожилки, а затем медленно перетирают в тонкий порошок на жерновах.

Из чего сделана матча в итоге – из одного ингредиента, самого чайного листа. Никаких добавок в порошке нет: всё, что вы видите в чашке, – растёртый в пудру зелёный чай и то, с чем его готовят – молоко или кокосовая вода, например.

Разница с обычным зелёным чаем не только в цвете. Когда вы завариваете обычный чай, вы пьёте воду, в которой чайные листья настоялись, – сами листья остаются в чайнике.
С матчей всё иначе: вы выпиваете сам лист, целиком, растёртый в порошок.
Именно поэтому вкус матчи – более плотный, травянистый и насыщенный, а не лёгкий
и прозрачный, как у обычного зелёного чая.

Чем матча-латте отличается от классического латте

Латте в привычном понимании – это эспрессо и взбитое молоко.

Матча-латте устроен по тому же принципу приготовления, но без кофе: вместо эспрессо – матча, взбитая с небольшим количеством горячей воды до однородности, но в финале всё также заливается молоко, как в привычном латте.

Разница ощущается по нескольким направлениям:

Вкус. Кофейный латте – это горчинка обжаренного зерна и мягкость молока. Матча-латте – травянистая, слегка сладковатая нота самого чая, более округлая и мягкая, без кофейной горчинки.

Кофеин. В матче тоже есть кофеин, но действует он иначе: за счёт содержащегося в чайном листе L-теанина бодрость приходит более плавно, без резкого пика и такого же резкого спада, к которому иногда приводит крепкий кофе.

Чем полезна матча

Матча – один из немногих чайных напитков, в котором вы получаете не только настой, но и компоненты самого чайного листа. В составе матчи есть антиоксиданты – в частности катехины, которые изучают в связи с поддержкой сердечно-сосудистой системы и обменных процессов. Также в матче содержится L-теанин: в сочетании с кофеином он может давать более мягкое, ровное ощущение бодрости и концентрации.

Есть и нюансы: как и любой напиток с кофеином, матчу лучше не пить поздно вечером. Людям с чувствительным желудком, а также тем, кто принимает антикоагулянты или другие постоянные препараты, стоит заранее обсудить регулярное употребление матчи с врачом.

Матча в «PORT COFFEE»: линейка напитков от классической до авторской матчи

В нашей барной карте «PORT COFFEE» матча – это не один напиток, а целая линейка, которую можно выбирать под настроение, погоду и то, впервые вы её пробуете или уже знаете, что это такое.

Горячие варианты матчи от бариста «PORT COFFEE»:

• Матча-латте
  матча тщательно размешивается с небольшим количеством горячей воды, заливается взбитым молоком – хороший старт, если пробуете матчу впервые.
• Сырная матча
  нежная авторская матча, приготовленная по принципу рафа, где всё смешивается и взбивается вместе: матча, кокосовое молоко, маскарпоне и ванильный сахар. Отлично подойдёт для вечерней прогулки в прохладную погоду.

Холодный спешел с матчей от бариста «PORT COFFEE»:

• Айс-матча
  освежающая версия классики со льдом – для тёплого дня или для тех, кто предпочитает холодные напитки на постоянной основе.
• Айс-матча тонка
  матча со льдом и нотой бобов тонка, приготовленная на кокосовой воде с сырной шапочкой сверху.
  Чуть ванильно-миндальный оттенок вкуса поверх травянистой матчи подойдет, если хочется спокойной прохлады без ярких нот.
• Айс-матча клубника
  ягодная версия матчи на кокосовом молоке для тех, кто хочет более насыщенный летний вкус с кислинкой.

«PORT COFFEE» в Кемерово ждёт вас

Матча-латте и вся линейка матчи есть в меню «PORT COFFEE» – на Весенней, 13.
Полное меню – на сайте.

Ждём вас в «PORT COFFEE» – лето в разгаре, самое время выбрать свою матчу.